木香去了厨房,想了下自己要做的菜,小东西我还没动就喊疼,男朋友和兄弟一起㖭我,看着我它是怎么进去的,老公的男朋友东西特别大,朋友的东西太大了完整版写好一张需要的材料,交给一位大厨。
一桌酒席,又是临时赶鸭子上架,光她一个可忙不过来,再说时间也不够,所以她选做的菜,都是现炒现熟,讲究个推陈出新。
首先是水煮鱼,这蝇她在前世最喜爱吃的一道菜,小东西我还没动就喊疼,男朋友和兄弟一起㖭我,看着我它是怎么进去的,老公的男朋友东西特别大,朋友的东西太大了完整版口感辣爽,吃起来很带劲。做法其实很简单,新鲜草鱼片,用胡椒粉,蛋清料酒淀粉和盐腌制二十分钟左右,乘着腌鱼片的时间,可以炸制香料。福寿楼的大厨房,材料齐备,而且都是最上等的材料,全都是清洗干净的,她只需伸伸手就好了。
其实每个厨师做出来的水煮鱼味道都各不相同,关键就在于汤料的制作上,这也是最应该保密的环节。木香用的是花椒,炒制出来的干红辣椒,八角,桂皮,小火慢炸一盏茶的功夫,再将香料捞出,只留下油,加黄豆酱进行翻炒,同样要炒出香味,然后加新鲜的老母鸡汤,烧开后放鱼片稍烫至鱼肉变色即可。
再来就是香酥鸭,这个比较难。因为时间不够,她选了个瘦些鸭子,跺成大块,再抹上香料,为了使香味渗入够快,她搓了好大一会。等半个时辰之后,便要过油炸制,反复需要两次,直到将鸭皮皮面炸成金黄色。这个过程,火候很关键,火大了容易炸糊,火小了,炸不出酥脆的口感。
最后一道主菜是清炖羊排,只要在选取羊肉上把好关,小东西我还没动就喊疼,男朋友和兄弟一起㖭我,看着我它是怎么进去的,老公的男朋友东西特别大,朋友的东西太大了完整版这道菜并不难,还有最重要的就是,如何巧妙的将羊肉的膻味去除,同时又能保持羊肉本身的鲜美。
另外,她还做了几个凉菜,比如凉扮海带丝,麻辣藕片等等。
按着她的吩咐,所有的菜,谁先熟,谁先上,而不是等到所有的菜都齐了之后,才一下子上,那样一来,前面做好的菜,搁的时间一久,口感也会变差,特别是这道香酥鸭,放凉了之后,酥脆的口感,也会大打折扣。